En la industria moderna de procesamiento de alimentos, la seguridad alimentaria y la prolongación de la vida útil siempre han sido las principales preocupaciones de las empresas. A medida que las demandas de salud y nutrición de los consumidores continúan aumentando, los métodos de esterilización tradicionales se han vuelto difíciles de equilibrar el sabor y la seguridad. Las máquinas de pasteurización se adoptan ampliamente en el procesamiento de alimentos como leche, jugos de frutas y productos lácteos debido a sus métodos de esterilización suaves y eficientes.
En este artículo, discutiremos:
1. ¿Qué es un pasteurizador de alimentos?
2 en la industria alimentaria
3. Ventajas de las máquinas pasteurizadoras
4. Resumen
¿Qué es una máquina de pasteurización de alimentos?
La máquina pasteurizadora es un equipo de esterilización por calentamiento ampliamente utilizado en la industria procesadora de alimentos. Adopta el método tradicional de Pasteurización. Al calentar el producto entre 85 ℃ y 95 ℃ y mantenerlo durante un cierto período de tiempo, mata eficazmente cualquier microorganismo dañino que pueda existir en los alimentos, evitando al mismo tiempo el daño a los nutrientes causado por las altas temperaturas. Este método de esterilización no sólo extiende la vida útil de los alimentos, sino que también conserva su sabor, color y componentes nutricionales originales. Es un equipo de esterilización de alimentos indispensable en las fábricas de alimentos modernas.
Aplicación en la Industria Alimentaria
Las máquinas de pasteurización, como equipo de tratamiento térmico común en el procesamiento de alimentos, pueden matar eficazmente las bacterias a una temperatura relativamente baja, extender la vida útil de los productos y, al mismo tiempo, conservar el sabor y la nutrición de los alimentos en la mayor medida posible. Su aplicación abarca casi toda la industria procesadora de alimentos, reflejándose principalmente en los siguientes campos:
1.La industria láctea
En el procesamiento de lácteos, los pasteurizadores se utilizan principalmente para esterilizar y precalentar productos como leche, yogur, bebidas lácteas y leche condensada. Mediante el calentamiento a temperatura constante, no sólo puede matar eficazmente las bacterias patógenas sino también mantener el aroma y los componentes nutricionales de los productos lácteos. Es uno de los equipos principales en la producción de productos lácteos.
Tipos comunes de pasteurizador | Productos |
Pasteurizador | Apto para leche y bebidas lácteas con buena fluidez. |
Pasteurizador de tubo | yogur, leche condensada |
Pasteurizador HTST | Para la producción láctea a gran escala, las temperaturas de 85 a 95 °C mantienen la nutrición y el sabor. |
2. Industria de bebidas
En el procesamiento de alimentos líquidos como jugos de frutas, jugos de vegetales, bebidas de té y bebidas de origen vegetal, las máquinas de pasteurización se utilizan ampliamente en procedimientos de esterilización, escaldado y llenado en caliente. Puede estabilizar la calidad de las bebidas, prevenir la fermentación y el deterioro y al mismo tiempo garantizar el color y el sabor de las bebidas.
Tipos comunes de pasteurizador | Productos |
Pasteurizador tubular | Productos líquidos como jugos de frutas, jugos de vegetales y bebidas de té. |
Tipo de placa | jugos de frutas claros y bebidas de té |
Pasteurizador de túnel | Se utiliza para bebidas embotelladas o enlatadas (como jugos de frutas envasados en vidrio) |
Sistema de llenado en caliente | Adecuado para su uso junto con un esterilizador en líneas de producción de bebidas en botellas de PET. |
3. Industria cárnica y de productos acuáticos
Las máquinas de pasteurización se utilizan para la esterilización y conservación de productos cárnicos a baja temperatura, salchichas, carne estofada, productos cárnicos cocidos y procesamiento de productos acuáticos. Este método de esterilización suave puede evitar que la carne se cocine demasiado o cambie su textura, lo que garantiza la seguridad del producto y prolonga su vida útil.
Tipos comunes de pasteurizadores | Productos |
Pasteurizador tipo spray | Productos cárnicos, jamones y productos acuáticos envasados al vacío |
Tipo de inmersión en agua | Productos cárnicos cocidos en bolsas o cajas. |
4. Industria de la panificación y la confitería.
En la elaboración de bollería, rellenos de pan, mermeladas, almíbares y otros productos, los pasteurizadores se utilizan principalmente en los procesos de esterilización o precocción de mermeladas, purés de frutas y almíbares para evitar el crecimiento de moho, mejorar la estabilidad del producto y el tiempo de almacenamiento.
Tipos comunes de pasteurizadores | Productos |
Esterilizador tubo en tubo | Mermelada de alta viscosidad, almíbar |
Hervidor con camisa + pasteurizador | Precocción o esterilización en lotes pequeños |
Esterilizador calentador de tubo continuo | Línea automática de producción de mermeladas. |
Pasteurizador con intercambiador de calor de superficie raspada | puré de frutas |
5. Industria de alimentos preparados y condimentos.
Se utiliza para la pasteurización y el tratamiento térmico de productos como encurtidos, kimchi, condimentos y condimentos compuestos. La máquina de esterilización puede prevenir eficazmente la contaminación microbiana y garantizar un sabor duradero de los condimentos. También se utiliza en las etapas de precocción o escaldado de fideos instantáneos y comida rápida.
Tipos comunes de pasteurizadores | Solicitud |
Máquina de esterilización por inmersión/aspersión | Se utiliza para el tratamiento térmico de kimchi, salsas y condimentos envasados. |
Máquina blanqueadora | Se utiliza para precocinar y escaldar verduras y pastas. |
Autoclave / Autoclave Rotativa | Se utiliza para esterilización a alta temperatura (no pasteurización), adecuado para condimentos enlatados y comidas instantáneas. |
6. Industria de cereales y productos vegetales
En la producción de leche de soja, tofu, bebidas de proteínas vegetales, bebidas de cereales, extractos de plantas, etc., se utilizan pasteurizadores para la esterilización, inactivación de enzimas o precocción, manteniendo los sabores naturales y mejorando la estabilidad de los alimentos.
Tipos comunes de pasteurizadores | Solicitud |
Pasteurizador tubular o de placas | Adecuado para la esterilización continua de leche de soja y bebidas vegetales.
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Pasteurizador por lotes | Comúnmente utilizado en fábricas de productos de soja a pequeña escala. |
Sistema de desactivación de enzimas | Utilizado para el tratamiento de estabilización de extractos de plantas o bebidas de cereales. |
7. Industria del alcohol y de las bebidas fermentadas.
Las máquinas de pasteurización se utilizan a menudo para el tratamiento de esterilización y estabilización de bebidas fermentadas como cerveza, vino de frutas y vino amarillo. Este proceso puede prevenir la fermentación secundaria y la turbidez, asegurando la pureza del cuerpo del vino y un sabor estable.
Después del tratamiento de pasteurización, los alimentos se pueden almacenar de forma segura sin la adición de conservantes, logrando así el objetivo de extender la vida útil y mejorar los niveles de seguridad alimentaria.
Tipos comunes de pasteurizadores | Solicitud |
Pasteurizador de túnel | Comúnmente utilizado para cerveza y vino, puede esterilizar continuamente productos embotellados/enlatados. |
Pasteurizador instantáneo | Adecuado para el procesamiento en línea de cerveza o caldo de fermentación, aplicando una temperatura corta y alta (aproximadamente 72 °C) para evitar la turbidez y la fermentación secundaria. |
Pasteurizador de placa | Trate previamente el sake y el vino filtrados. |
Pasteurizador con intercambiador de calor de superficie raspada
Pasteurizador HTST
Las características de las máquinas de pasteurización de alimentos.
◆Está hecho de acero inoxidable apto para uso alimentario, que es seguro y confiable, no contamina y cumple con los requisitos de seguridad alimentaria.
◆El transporte es suave y la velocidad es ajustable. Tiene un ruido relativamente bajo y es adecuado para entornos de trabajo que requieren tranquilidad.
◆La estructura es simple y fácil de mantener. Tiene bajo consumo de energía y bajo costo de uso. Utiliza agua como medio de esterilización y se divide en dos partes: el tanque de esterilización y el tanque de enfriamiento.
◆El dispositivo de intercambio de calor de descarga directa de perforación de tubería sin costura de acero inoxidable se distribuye razonablemente en el tanque de calentamiento de acuerdo con el área de intercambio de calor. Se calienta rápidamente, tiene una distribución uniforme de la temperatura y está equipado con una bomba de circulación de agua para circulación externa. La sección de calentamiento adopta una correa flotante de presión para garantizar un calentamiento uniforme y un funcionamiento sincrónico del producto. La sección de control automático de la temperatura del agua utiliza dispositivos tanto manuales como automáticos, que son seguros y confiables. El método de calentamiento utiliza vapor de caldera y la parte de enfriamiento utiliza enfriamiento por agua a temperatura normal. El tiempo de enfriamiento es ajustable mediante regulación de velocidad de frecuencia variable.
◆El enfriamiento adopta un método de enfriamiento combinado de baño de agua y rociado para garantizar que todos los productos se enfríen por completo. Está equipado con un dispositivo de recuperación y rotura de bolsas, especialmente adecuado para operaciones de esterilización continua. Alta calidad, sin cambios de color y densidad inalterada de los materiales de embalaje, adecuados para la pasteurización continua de diferentes productos.
La máquina de pasteurización de alimentos es un equipo de procesamiento de alimentos altamente eficiente, seguro y respetuoso con el medio ambiente, que desempeña un papel importante en industrias como la de productos lácteos, jugos de frutas, encurtidos y productos de frijoles.
Elegir el equipo de pasteurización de alimentos adecuado no sólo puede prolongar eficazmente la vida útil de los productos, sino también mantener el valor nutricional y el sabor de los alimentos. Es un vínculo clave para que las fábricas de alimentos modernas logren una producción de alta calidad.
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